Jacinto 1930

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Jacinto 1930 nace en San Miguel de Allende para sorprender con su propuesta gastronómica y estética que rescata técnicas de preparación de alimentos con base en el ingrediente más representativo de la comida mexicana: el Maíz.

Nuestro chef Matteo Salas, se dio a la tarea de hacer una curaduría de platillos tradicionales mexicanos en conjunto con el chef Israel Loyola, de origen Oaxaqueño. Ambos han incorporado a la propuesta sus conocimientos, mostrando siempre un profundo respeto por los procesos milenarios y dotándolos de una dimensión innovadora que hacen de Jacinto 1930 una auténtica propuesta de alta cocina Mexicana.

En la Mixología se encuentran los sabores representativos de México; el jalapeño, el mole y el chocolate, se mezclan con destilados como el tequila y el mezcal, además de otros ingredientes aromáticos como el romero y la crème de cassis para crear deliciosas combinaciones con tonos mexicanos y detalles europeos. Los cocteles han sido creados por Adrian Evans.