El Jalisciense

Información generál

La historia de “El Jalisciense” se remonta a una familia de origen humilde que radicó en un pueblo de los Altos de Jalisco conocido como “Valle de Guadalupe”, hijo de Don Francisco Ramírez Navarro y de Doña Silvestra Álvarez Padilla, mi Padre J. Jesús Ramírez Álvarez, tuvo en esas tierras frías y áridas el entorno en el que se educó con principios, valores y una disciplina de admirar.

De acuerdo a sus narraciones, en los años de niñez y juventud la situación económica que circundaba en la familia y el pueblo en general era muy precaria y todos en la familia incluyéndolo a él y a sus hermanos tenían que trabajar el campo para subsistir. Las duras jornadas de trabajo eran intensas y guiadas bajo la sombra del “Abuelo Pancho”, con una alimentación a base de tortillas y salsa de chiles preparadas por la “Abuela Silvestra”.

Para aquellos que no conozcan esta zona del país, hoy en día, a pesar de la gran penetración que ha tenido la tecnología, persiste en el ambiente un alto porcentaje de respeto por los valores y principios enseñados por generaciones y generaciones, sin olvidar la delicia que implica comer una tortilla hecha a mano recién salida del comal acompañada de una salsa de chile elaborada en molcajete.

Con el paso del tiempo y considerando que debíamos compartir estas delicias en un entorno más amplio, nos dimos a la tarea de formalizar y procesar estos productos de tal manera que nos permitiera llegar a hogares en cualquier parte de México y fuera de él, manteniendo en todo momento la base de nuestro sabor y calidad tradicional.